Ein üppiger Schokoladen-Mandel-Kuchen für besondere Anlässe oder als Dessert
Von meinem Horror vor Kindergeburtstagen habe ich bereits im Bananenmuffin-Rezept erzählt, weshalb ich das Thema nicht noch einmal vertiefen möchte. Nur so viel: Diesmal war unser Kindergeburtstag sehr entspannt, es haben sich keine größeren Dramen abgespielt und die Wohnung muss nicht renoviert werden. Ich habe drei leckere gluten- und milchfreie Kuchen gebacken, die nicht als gluten- und milchfrei erkannt wurden, was das beste Kompliment ist, wie ich finde. Alle drei Kuchen, der Schokoladen-Mandel-Kuchen auf dem Foto, ein Apfel- und ein Marmorkuchen, sind bei allen Kindern und Müttern super angekommen. Also Test bestanden, Rezepte reif für den Blog.
Das Rezept für den Schokoladen-Mandel-Kuchen habe ich angelehnt an ein Rezept mit dem Namen „Nonnas Napoleontorte“ aus dem wundervollen und wirklich schokoladigen Buch von Isabel Coe mit dem Titel „La Dolce Vita - Meine Familie und ihre Schokoladen-Rezepte“. Ich habe das Buch in den letzten Tagen abends vor dem Schlafen im Bett gelesen und wäre am liebsten sofort wieder aufgestanden, um zu backen. Wirklich verführerisch. Ich werde bestimmt noch weitere Rezepte daraus in gluten- und milchfreie Köstlichkeiten verwandeln, was aber nicht ganz einfach werden wird bei den Mengen an Sahne und Butter, die Isabel Coes Familie in ihren traditionellen Familienrezepten verwendet.
Eine eher ungewöhnliche Zutat in dem Schokoladen-Mandel-Kuchen sind die Semmelbrösel. Aber da ich vor einiger Zeit ein wirklich gutes glutenfreies Paniermehl entdeckt habe, musste ich hierfür keinen Ersatz finden. Ich bestelle das Paniermehl bei der MGB food company, wo ich auch ein Brot-Abo habe, eine wirklich praktische Idee des Bäckers Herrn Kaufmann. Ihm einen herzlichen Dank an dieser Stelle für das wirklich leckere Brot (besonders getoastet ein Genuss!) und die pünktliche Lieferung. Ich backe zwar viele Brote selbst, aber da mir nicht alle Versuche gelingen, bin ich immer froh, auf das gute 3-Saaten-Brot von MGB zurückgreifen zu können. Außerdem ist es eins der wenigen glutenfreien Brote, die ich nicht leid werde. Und noch dazu eins ohne Hefe. Viele Menschen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten können auch keine Hefe vertragen.
Meine Tochter Marie musste auch eine zeitlang auf Hefe verzichten, was gar nicht so einfach ist, denn Hefe ist nicht nur das beste Treibmittel für Brot, sondern verbessert auch den Geschmack von glutenfreiem Brot.
Das MGB-Paniermehl (MGB steht übrigens für „Mein gesundes Brot“) eignet sich auch sehr gut zum Panieren von Wiener Schnitzeln, Chicken-Nuggets und selbst gemachten Fischstäbchen, alles Lieblingsessen vieler Kinder und in glutenfreier Version eine Herausforderung.
Nun aber zum Geburtstagskuchen, dem
Von meinem Horror vor Kindergeburtstagen habe ich bereits im Bananenmuffin-Rezept erzählt, weshalb ich das Thema nicht noch einmal vertiefen möchte. Nur so viel: Diesmal war unser Kindergeburtstag sehr entspannt, es haben sich keine größeren Dramen abgespielt und die Wohnung muss nicht renoviert werden. Ich habe drei leckere gluten- und milchfreie Kuchen gebacken, die nicht als gluten- und milchfrei erkannt wurden, was das beste Kompliment ist, wie ich finde. Alle drei Kuchen, der Schokoladen-Mandel-Kuchen auf dem Foto, ein Apfel- und ein Marmorkuchen, sind bei allen Kindern und Müttern super angekommen. Also Test bestanden, Rezepte reif für den Blog.
Das Rezept für den Schokoladen-Mandel-Kuchen habe ich angelehnt an ein Rezept mit dem Namen „Nonnas Napoleontorte“ aus dem wundervollen und wirklich schokoladigen Buch von Isabel Coe mit dem Titel „La Dolce Vita - Meine Familie und ihre Schokoladen-Rezepte“. Ich habe das Buch in den letzten Tagen abends vor dem Schlafen im Bett gelesen und wäre am liebsten sofort wieder aufgestanden, um zu backen. Wirklich verführerisch. Ich werde bestimmt noch weitere Rezepte daraus in gluten- und milchfreie Köstlichkeiten verwandeln, was aber nicht ganz einfach werden wird bei den Mengen an Sahne und Butter, die Isabel Coes Familie in ihren traditionellen Familienrezepten verwendet.
Eine eher ungewöhnliche Zutat in dem Schokoladen-Mandel-Kuchen sind die Semmelbrösel. Aber da ich vor einiger Zeit ein wirklich gutes glutenfreies Paniermehl entdeckt habe, musste ich hierfür keinen Ersatz finden. Ich bestelle das Paniermehl bei der MGB food company, wo ich auch ein Brot-Abo habe, eine wirklich praktische Idee des Bäckers Herrn Kaufmann. Ihm einen herzlichen Dank an dieser Stelle für das wirklich leckere Brot (besonders getoastet ein Genuss!) und die pünktliche Lieferung. Ich backe zwar viele Brote selbst, aber da mir nicht alle Versuche gelingen, bin ich immer froh, auf das gute 3-Saaten-Brot von MGB zurückgreifen zu können. Außerdem ist es eins der wenigen glutenfreien Brote, die ich nicht leid werde. Und noch dazu eins ohne Hefe. Viele Menschen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten können auch keine Hefe vertragen.
Meine Tochter Marie musste auch eine zeitlang auf Hefe verzichten, was gar nicht so einfach ist, denn Hefe ist nicht nur das beste Treibmittel für Brot, sondern verbessert auch den Geschmack von glutenfreiem Brot.
Das MGB-Paniermehl (MGB steht übrigens für „Mein gesundes Brot“) eignet sich auch sehr gut zum Panieren von Wiener Schnitzeln, Chicken-Nuggets und selbst gemachten Fischstäbchen, alles Lieblingsessen vieler Kinder und in glutenfreier Version eine Herausforderung.
Nun aber zum Geburtstagskuchen, dem
Schokoladen-Mandel-Kuchen
4 Eier (Kl. L), getrennt
130g Rohrohrzucker
150g Margarine, gluten- und milchfrei!
30g glutenfreie Basis-Mehlmischung (gekauft oder selbst gemischt*)
50g glutenfreie Semmelbrösel
130g gemahlene Mandeln
80g dunkle milch- und glutenfreie Schokolade, ich nehme Lindt 70%
Aprikosenmarmelade
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Eine Springform mit 20cm Durchmesser einfetten.
Das Eiweiß steif schlagen.
Die dunkle Schokolade langsam über Wasserdampf schmelzen lassen, das geht am besten in einer Bain-Marie, einem Topf, der mit wenig Wasser gefüllt ist und in den ein Einsatz passt, der das Wasser nicht berührt. So kann die Schokolade schmelzen, ohne zu verbrennen.
In einer zweiten Schüssel die Margarine cremig rühren, nach und nach mit dem Zucker und den Eigelben zu einer schaumigen Masse schlagen.
Das glutenfreie Mehl mit den Mandeln und den Semmelbröseln mischen, dann unter den Teig rühren.
Die geschmolzene Schokolade abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben. Das geht am besten mit einem Silikon-Spatel.
Die Masse in die vorbereitet Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
Kuchen dünn mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
4 Eier (Kl. L), getrennt
130g Rohrohrzucker
150g Margarine, gluten- und milchfrei!
30g glutenfreie Basis-Mehlmischung (gekauft oder selbst gemischt*)
50g glutenfreie Semmelbrösel
130g gemahlene Mandeln
80g dunkle milch- und glutenfreie Schokolade, ich nehme Lindt 70%
Aprikosenmarmelade
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Eine Springform mit 20cm Durchmesser einfetten.
Das Eiweiß steif schlagen.
Die dunkle Schokolade langsam über Wasserdampf schmelzen lassen, das geht am besten in einer Bain-Marie, einem Topf, der mit wenig Wasser gefüllt ist und in den ein Einsatz passt, der das Wasser nicht berührt. So kann die Schokolade schmelzen, ohne zu verbrennen.
In einer zweiten Schüssel die Margarine cremig rühren, nach und nach mit dem Zucker und den Eigelben zu einer schaumigen Masse schlagen.
Das glutenfreie Mehl mit den Mandeln und den Semmelbröseln mischen, dann unter den Teig rühren.
Die geschmolzene Schokolade abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben. Das geht am besten mit einem Silikon-Spatel.
Die Masse in die vorbereitet Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
Kuchen dünn mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Die Glasur
80g dunkle milch- und glutenfreie Schokolade, am besten Lindt 70%
1 TL Ghee (Bioladen)
60g Puderzucker, gesiebt
Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad zusammen mit 2 EL Wasser, dem Ghee und dem Puderzucker schmelzen.
Über den Kuchen streichen und mindestens eine Stunde fest werden lassen.
Es gibt von Lindt inzwischen auch fertige Glasuren in einer Plastikflasche, die man nur noch im Wasserbad erwärmen muss. Ich bin mir allerdings nicht sicher, ob sie wirklich gluten- und milchfrei sind.
80g dunkle milch- und glutenfreie Schokolade, am besten Lindt 70%
1 TL Ghee (Bioladen)
60g Puderzucker, gesiebt
Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad zusammen mit 2 EL Wasser, dem Ghee und dem Puderzucker schmelzen.
Über den Kuchen streichen und mindestens eine Stunde fest werden lassen.
Es gibt von Lindt inzwischen auch fertige Glasuren in einer Plastikflasche, die man nur noch im Wasserbad erwärmen muss. Ich bin mir allerdings nicht sicher, ob sie wirklich gluten- und milchfrei sind.
Keeping to your body and the solution. Now strain the muscles in your chair.
AntwortenLöschenSciatica occurs mainly as a five-minute walking warm-up to avoid and
get rid of your muscles flexible and pinch the spinal cord.
Have a look at my blog post ... back pain specialist Hennepin
Also see my site > back pain specialist Hennepin