Erdbeer-Rhabarber-Auflauf

Rhabarber gibt es nun schon einige Zeit auf dem Wochenmarkt, und ich frage mich, wieso ich dieses Jahr noch nicht mindestens 5 Kilo gekauft habe. Ich liebe Rhabarber!

Meistens schmeckt er mir süß und in Kombination mit Erdbeeren am besten, aber es lohnt sich auch mal, eine herzhafte Variante zu probieren, z.B. ein Rhabarber Chutney, schließlich ist Rhabarber kein Obst, sondern eine Gemüsepflanze aus der Familie der Knöterichgewächse.

Jetzt aber erst mal süß:
Frische, süße Erdbeeren gehen eine perfekte Verbindung mit dem sauren und etwas herben Rhabarber ein. Und knusprig wird das Ganze mit der Streusel-Kruste aus Mandelsplittern, Hirseflocken, Reismehl und Demerara-Zucker. Der Auflauf schmeckt am besten warm als Dessert. Richtig gut würde Vanilleeis dazu passen, doch da wir ja auf Kuhmilch verzichten müssen, sind Soja-Vanilleeis, kuhmilchfreier Vanillepudding, ein Klacks aufgeschlagene Soja-Sahne oder etwas milder Schafsjoghurt leckere Alternativen.

Aber auch pur ist dieses Dessert ein Genuss, versprochen.

Für das folgende Rezept ist eine fertige Mehlmischung völlig in Ordnung (ich habe die helle Reismehlmischung von Werz mit Johannisbrotkernmehl genommen, aber jede andere glutenfreie Mischung funktioniert hier auch).

Erdbeer-Rhabarber-Auflauf

Für die Streusel

50g helle glutenfreie Mehlmischung
50g Demerara-Zucker
25g Hirseflocken
50g Mandelsplitter (gehobelte Mandeln)
½ TL Zimtpulver
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
50g gluten- und milchfreie Margarine


Für die Rhabarber-Erdbeer-Masse

250g Erdbeeren
350g Rhabarber
50g Rohrohrzucker
1 EL helle glutenfreie Mehlmischung


Alle Zutaten für die Streusel mit den Händen verkneten und zerkrümeln.
Die Mandelsplitter dürfen dabei in kleinere Stückchen brechen. Ich nehme aber absichtlich keine gemahlenen Mandeln, damit die Streusel besonders knusprig werden.

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Eine backofentaugliche Form mit Margarine einfetten.

Rhabarber waschen und verwertbare Teile in Stücke von etwa 2 cm schneiden.
Erdbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen, entkelchen und halbieren.
Erdbeeren und Rhabarber mit dem Zucker und der Mehlmischung vermengen und in die vorbereitete Form füllen.
Mit Streusel bestreuen und in den Ofen stellen.

Etwa 45 Minuten backen, bis die Erdbeer-Rhabarber-Masse schon blubbert und die Streusel goldbraun werden.

Noch warm genießen.